Unser Röstverfahren
Das Trommelröstverfahren
Alle Kaffees bei Mondo del Caffè werden im Trommelröstverfahren veredelt. Doch was bedeutet das überhaupt?
Bei der Trommelröstung geht es darum, das Beste aus der Kaffeebohne herauszuholen. Es ist ein handwerkliches Röstverfahren, das hocharomatische Kaffees und Espressi als Ergebnis hat. Etwa 18 – 20 Minuten dauert ein Röstvorgang bei Mondo del Caffè. In kleinen Chargen (12 – 60 kg) rösten wir bei maximal 215 °C. Dadurch entwickelt sich das Aroma perfekt. Säuren und Bitterstoffe werden abgebaut.
Unsere Röstmeister entscheiden von Kaffee zu Kaffee, von Röstung zu Röstung wann der perfekte Punkt erreicht und der Kaffee oder Espresso sich vollends entwickelt hat. Da ist eine feine Nase, Erfahrung und viel Gefühl gefragt. Bei industriellen Verfahren, dauert der Röstvorgang nur etwa 90 Sekunden bis 3 Minuten – vollautomatisch versteht sich. Das ist natürlich günstiger und weniger personalintensiv, der Kaffee hat aber weniger Zeit sich zu entwickeln und im Kaffee enthaltene Säuren und Gerbstoffe bleiben eingeschlossen.
In unserer Kaffeerösterei, in unseren Fachgeschäften und in unserem Onlineshop bieten wir Ihnen beste Kaffeebohnen und beste Espressobohnen an. Entdecken Sie die Vielfalt des Kaffees und erleben Sie den Unterschied.
Die Philosophie unserer Rösterei
Wenn Sie mehr über die Philosophie unserer Rösterei erfahren möchten, klicken Sie gerne auf das Video von Alfons Schramer. Die Kaffeerösterei Mondo del Caffè ist im Jahr 1997 von Ihm und seiner Frau Vera Schramer gegründet worden.
In der 2. Generation führen nun die 3 Söhne und die Tochter (Victoria Schramer) den Familiebetrieb fort. Doch was macht uns als Kaffeerösterei besonders. Was macht uns aus? Welche Idee und welche Ziele verfolgen wir – und was ist das überhaupt – direkter Handel?
